우리는 수탉(수컷 닭)을 먹습니까? 맛은 어떤가요?

우리는 수탉이 암탉의 번식하는 성체 수컷을 의미한다고 말함으로써 당신에게 아무것도 가르치지 않을 것입니다. 그런데 수컷 닭도 먹을 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 그것은 또한 프랑스 요리, 특히 유명한 coq-au-vin(문자 그대로 "와인에 든 수탉")의 필수품입니다. 그러나 대부분의 미국 가정에서 저녁 식사로 수탉을 찾는 것은 매우 이례적인 일입니다. 그러나 그 맛과 영양가는 더욱 주목받을 가치가 있습니다.

수탉에 대한 간략한 개요

거세된 카폰과 달리 수탉은 남성 호르몬의 양이 더 많아 특징적인 볏과 더 큰 근육량을 가지고 있습니다. Galliformes 및 Gallus gallus domesticus목의 새입니다. 아종. 따라서 수탉은 성적으로 성숙한(따라서 생후 6개월 이상) 수컷 병아리에 불과합니다.

또한 수탉은 닭보다 나이가 많기 때문에 더 크고 최대 10파운드까지 자랄 수 있습니다. 닭고기보다 살이 더 탱탱하면서도 맛있습니다.

수탉의 영양가는 얼마입니까?

다른 가금류와 마찬가지로 수탉은 훌륭한 단백질 공급원이며 근육과 뼈의 건강에 기여합니다. 그러나 수탉의 고기는 닭고기보다 지방이 많습니다. 그러나 대부분의 지방은 피부 아래에 있습니다. 따라서 가금류가 익으면 비교적 쉽게 제거할 수 있습니다.

또한 수탉 고기는 아연 및 B군 비타민, 특히 비타민 B3와 같은 미량 영양소를 제공합니다.

수탉의 맛은 어떤가요?

수탉은 매우 향긋하고 맛있는 과육을 가지고 있지만 다른 가금류보다 단단합니다. 따라서 보통 와인에 몇 시간 동안 끓여서 부드럽게 합니다.

수탉을 요리하는 방법

유명한 coq-au-vin과 같은 스튜에서 수탉을 요리 할 수 ​​있습니다. 고기를 더 부드럽게 하기 위해 미리 재워두는 것이 좋습니다. 그런 다음 백리향, 로즈마리, 마늘과 같은 다양한 허브 또는 당근, 버섯 등과 같은 야채를 추가하여 매리 네이드에서 요리됩니다. 껍질을 익혀서 생긴 젤라틴은 요리에 곁들이고 싶은 소스를 결합합니다. 수탉은 먹을 수 없게 되므로 삶거나 굽지 마십시오.

약간 더 이국적인 방식으로 수탉은 카레나 다른 향신료 혼합물로 요리할 수도 있습니다. 찐 감자, 쌀, 신선한 파스타를 곁들인 소스에 닭을 곁들일 수 있습니다.

수탉 능선도 먹을 수 있습니다. 그것들을 준비하려면 소금물, 밀가루, 레몬 주스를 섞어서 요리한 다음 긁어서 소금으로 문지르며(외층 제거) 버터 베이스에서 팬에 튀깁니다.

수탉 고기 구입처

닭 고기는 식료품 점에 거의 없습니다. 정육점이나 가금류 가게에서 주문해야 할 것입니다. 수탉을 찾으면 수탉의 살을 만지십시오. 매우 단단해야 합니다. 수탉을 머리와 함께 통째로 판매하는 경우 볏이 부드럽고 마르지 않은지 확인하십시오. 또한 색상이 밝아야 합니다.

미국 가정에서 수탉을 먹는 것이 특이한 이유는 무엇입니까?

미국 가정에 사는 대부분의 사람들은 식료품점에서 수탉을 찾기가 매우 드물기 때문에 수탉을 먹는 데 익숙하지 않습니다. 사실, 단순한 닭을 키우는 것보다 고기를 위해 수탉을 키우는 것이 더 비쌉니다. 또한 암탉은 식용으로 알을 낳기 위해 수탉이 필요하지 않으므로 닭 무리에서 한 두 마리 이상의 수탉을 찾는 경우는 거의 없습니다.

포장하기

운이 좋아 좋아하는 정육점에서 수탉을 발견했다면 주저하지 말고 단단하지만 맛있는 것으로 알려진 이 고기를 맛보십시오. 적포도주와 허브를 섞어 양념한 후 이 양념장에 2~3시간 동안 끓이면 다음 추수감사절에 손님을 놀라게 할 수 있습니다!