타조에 흰색 대신 붉은색 고기가 있는 이유는 무엇입니까?

타조는 살코기 살코기 때문에 사육됩니다. 이 타조는 상업 농장에서 볼 수 있습니다.

2.7미터(9피트)에 달하는 키에 날렵한 다리, 거대한 몸, 거대한 피개물, 어린아이 주먹만한 눈을 가진 이 타조는 조류 펀치라인처럼 보입니다[출처:샌디에고 동물원]. 하지만 이 새들은 웃을 일이 아닙니다. 그들은 현존하는 가장 큰 새이며 한 번의 발로 사자를 죽일 수 있습니다.

타조는 거의 모든 다른 새와 다릅니다. 그들은 ratites라는 새과에 속합니다. , 에뮤와 레아도 포함하며 다른 날개 달린 생물과 쉽게 구별할 수 있습니다. 우선 이 새들은 날 수 없습니다.

새가 날지 못하는 것이 이상하게 보이지만, 비행을 포식자로부터 탈출하는 방법으로 생각하면 이치에 맞습니다. 타조는 시속 43마일(70kph)로 전력 질주할 수 있고 30mph(50kph) 이상으로 장거리를 달릴 수 있기 때문에 특정 탈출 경로가 필요하지 않습니다[출처:샌디에고 동물원]. 그들은 두 발로 가장 빠른 동물입니다. 최대 400파운드(181kg)[출처:USDA]의 무게를 고려할 때 속도는 훨씬 더 인상적입니다. 날지 않지만 날개는 쓸모가 없습니다. 타조가 달리는 동안 균형을 잡는 역할을 하고 최고 속도로 방향을 빠르게 바꾸는 방향타 역할을 합니다. 수컷 타조는 또한 짝짓기 시즌에 암컷을 유인하기 위해 거대한 날개 길이를 사용합니다.

타조는 대부분 황량한 사막 기후에서 살기 때문에 식단을 유연하게 조정해야 합니다. 그들은 거의 모든 것을 먹습니다. 식물, 도마뱀, 씨앗, 메뚜기 및 돌은 식단의 일반적인 부분입니다(예, 돌 -- 먹는 다른 것들을 부수는 데 도움이 됩니다). 한 목장 주인은 자신의 타조가 테니스 공과 새끼 고양이를 삼키는 것을 보고했습니다[출처:NWF]. 농장에서 타조는 작고 까다롭지 않은 식욕 때문에 좋은 투자 대상이 됩니다. 그들은 훨씬 적은 양의 음식으로 소보다 빨리 자랍니다. 그들은 소보다 더 자주 번식하며 적어도 미국에서는 고기가 진미로 간주되기 때문에 훨씬 더 많이 팔립니다. 유럽과 남아프리카에서는 실제로 꽤 흔한 요금입니다.

그들의 고기는 왜 그렇게 특별합니까? 우선 타조 고기는 가금류이지만 대부분의 다른 새처럼 흰색이 아니라 빨간색입니다. 그리고 쇠고기와 매우 흡사하고 맛도 좋은 이 붉은 고기는 쇠고기뿐만 아니라 닭고기, 칠면조 등 흰살코기보다 지방, 칼로리, 콜레스테롤이 낮습니다. 모든 ratites에는 붉은 고기가 있습니다. 그것은 그들의 근육과 관련이 있습니다. 다음 페이지에서 우리는 고기가 실제로 무엇인지, 그리고 무엇이 타조 고기를 흰색 대신 빨간색으로 만드는지 알아볼 것입니다.

모래에 머리?

타조는 실제로 모래에 머리를 묻지 않습니다. 이 신화는 방어 메커니즘에 대한 잘못된 해석에서 비롯됩니다. 타조가 포식자에게서 도망치지 못하면 땅에 떨어져 납작하게 눕습니다. 머리털이 땅처럼 황갈색이어서 멀리서 보면 머리가 땅속으로 사라진 것처럼 보인다.

붉은 고기를 "빨간색"으로 만드는 이유는 무엇입니까?

호기심 많은 타조가 카메라를 응시하고 있습니다. 타조는 다른 새와 달리 붉은 고기를 가지고 있습니다.

모든 동물에는 고기가 있습니다. 인간에게는 고기가 있습니다. 그러나 인체의 도표에 "고기"가 나타나는 것은 아닙니다. 그러면 신체의 어떤 부분이 있습니까? 고기는 근육입니다. 동물이 죽으면 근육이 변형되어 우리가 고기라고 부르는 것이 됩니다. 그리고 근육의 유형에 따라 고기가 빨간색인지, 검은색인지, 흰색인지가 결정됩니다.

첫째, 일부 용어:"빨간 고기"는 쇠고기, 사슴 고기 및 타조와 같이 요리하기 전에 붉은 색을 띠는 고기입니다. "흰색 고기"는 요리하기 전에 매우 창백하며 닭고기, 칠면조 및 돼지 고기를 포함합니다. "검은 고기"는 일반적으로 닭 날개와 같이 흰 고기를 생산하는 동물의 약간 더 어둡고 지방이 많은 부분을 나타냅니다. 토끼도 검은 고기로 간주됩니다.

동물이 흰 살코기인지 붉은 고기인지를 결정하는 주요 요소는 근육이 대부분 속근인지 여부입니다. 또는 대부분 느리게 트위치 . 느린 트위치 근육은 지속적인 걷기, 서 있거나 비행과 같은 연장된 활동에 자주 사용됩니다. 단백질 미오글로빈이 많이 들어 있습니다. , 이 장기 에너지 사용을 지원하기 위해 많은 양의 산소를 저장합니다. 미오글로빈은 혈액 속의 헤모글로빈과 같은 붉은색을 띠기 때문에 붉은 고기가 피투성이처럼 보일 수 있습니다. 타조는 소와 마찬가지로 대부분의 시간을 서서 걷습니다. 타조 날개조차도 조종에서 중심적인 역할을 하기 때문에 많은 운동을 합니다. 타조 근육은 대부분 느린 경련 종류입니다. 느린 트위치 근육은 붉은 고기입니다.

반면에 닭과 칠면조는 근육을 많이 사용하지 않습니다. 근육 덩어리의 대부분은 공중으로 빠르게 점프하는 것과 같은 짧은 순간의 활동에 사용되는 속근 유형으로 비행의 대부분을 구성합니다. 속근 근육은 글리코겐을 사용합니다. 에너지를 위해 -- 거기에는 미오글로빈이 많지 않습니다. 글리코겐은 색이 옅습니다. 속근은 흰살코기입니다. (자세한 내용은 근육이 작동하는 방식을 참조하십시오.)

규칙에 대한 흥미로운 예외는 가금류의 "검은 고기"입니다. 다리와 같은 신체 부위는 많은 활동을 합니다. 닭은 끊임없이 걷고 있습니다. 따라서 닭이 많이 날지 않기 때문에 거의 사용하지 않는 가슴보다 다리 근육에 더 많은 미오글로빈이 있습니다. 다리를 장기간 사용하기 때문에 다리살에는 미오글로빈이 많아 가슴살보다 색이 짙습니다.

타조, 타조 고기 및 타조 양식 경제학에 대한 자세한 내용은 아래 링크를 참조하십시오.

타조 컷

타조 고기는 스테이크, 필레, 간, 메달리온 및 로스트를 포함하여 쇠고기가 들어가는 모든 부위에 사용됩니다. 타조 소시지와 타조 육포도 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 타조 고기를 온라인으로 주문합니다. 타조 고기는 소고기나 닭고기만큼 널리 보급되어 있지 않기 때문입니다.

타조 고기는 살코기 때문에 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다. 권장되는 준비는 미디엄 또는 미디엄 레어입니다.

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